Tarta de Santiago de Ferrán Adriá

Ingredientes para 10 porciones:

150 gramos de almendra molida cruda

150 gramos de azúcar

3 huevos

la ralladura de piel de medio limón

media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)

15 gm de azúcar glass (para espolvorear)

mantequilla para untar el molde

harina para el molde

1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro

una cruz de Santiago de papel

vía s Caseros Bocado.